7月9日，在天津路，美团外卖骑手为顾客送餐。（记者陈岩摄）
新疆网讯（记者王丽丽）今年7月，跟炎热天气一块到来的，还有持续升温的外卖补贴大战。美团、淘宝闪购（饿了么）、京东等外卖平台在全国范围内掀起了新一轮补贴大战。巨额补贴下市场又有哪些变化？
外卖价格大幅跳水
18元两份拌米粉、8元两杯拿铁咖啡、甚至还有“0元购”……7月8日，乌鲁木齐市民高宁在淘宝闪购频道，点了两杯拿铁咖啡，用完“满15元减10元”的优惠券，仅花了8元。
“太便宜了。”高宁说。
这不是个例。自7月2日淘宝闪购宣布500亿补贴计划以来，外卖市场迎来新一轮激烈竞争。美团外卖迅速跟进，推出“0元吃”“0元喝”频道，大量无门槛满减券密集投放。
这场始于今年4月的外卖大战在进入7月后突然升级，各平台“满18减18”“满25减22”等大额优惠券频繁出现。大额优惠力度下，各大平台订单量激增，消费者更是直呼“超级便宜”。
“前段时间淘宝闪购的补贴力度较大，所以用淘宝、饿了么更多，现在美团开始新一轮补贴，又开始用美团点外卖了。”经常订外卖的乌鲁木齐市民张慧举例说，她在美团上订了个48.3元的炸鸡套餐，最终只花了19元。
在张慧看来，美团一般是奶茶商家参与的多，商超比较少，而淘宝闪购最近加大了商超的力度，不同平台还是有区别。并不是所有平台都参与大幅度优惠，根据她的观察，奶茶、咖啡、甜品和轻食等，是补贴力度最大的品类，几乎都只有原价的十分之一，补贴后1元、2元的低价很常见。
受益于外卖平台之间的“神仙打架”，不少商家在短期内涌入大量订单，其中不少乌鲁木齐商家接住了这波红利。青年路一家100平方米左右的超市自从接入了外卖平台，近期订单量同比增长20%左右。店主邵波说，因为天气炎热，啤酒类销售增长最快，4罐易拉罐装红乌苏平常购买需要22元，有了平台补贴，一般只需要15元左右。
7月10日14时，在水磨沟区山水兰德小区一家30平方米的擀面皮店，店主窦超在不停接待顾客的同时，也在不停接网上订单。
“去年，我们就接入了美团外卖，平均每天店里能卖100多份擀面皮，美团订单在80多单。”窦超说，最近一段时间，随着补贴力度加大，每天的订单量能比以前增长20%左右。
除了商家，骑手的订单量也不断增长。饿了么骑手阿布都萨拉木·吾拉音最近日均订单量在54个。“这几天订单太多了！”阿布都萨拉木·吾拉音说，只要开工就有订单，根本闲不下来。“像库迪、蜜雪冰城这些茶饮店，每天单量都挺多。”
百亿补贴激活供需两端市场
在国家“大力提振消费”政策下，补贴策略直接且有效刺激了用户消费，是响应国家号召的举措。美团、淘宝闪购的数据揭示了即时零售市场的爆发潜力，印证了“真金白银”补贴对供需两端的双重激活，非餐饮占比的提升是平台从餐饮向全品类渗透的表现。
根据淘宝闪购、饿了么联合发布的数据显示：从订单结构来看，淘宝闪购已向全品类大幅拓展。数据显示，7月5日当天淘宝闪购上粮油米面订单增长了489%，休闲食品增长了388%，潮流玩具增长了236%，运动服饰增长了144%，美妆个护增长了114%，运动服饰、滋补保健、图书音像、汽车用品等品类增幅也均超过100%。
在3724个订单增长超过100%的非餐饮品牌中，有大品牌，也有老字号、新品牌和中小商家。食品品牌在淘宝闪购集体猛涨：农夫山泉、百岁山、赵一鸣的订单量飙升数十倍，康师傅增长达1090%，酒小六增长了600%，光明增长了558%，薛记增长了425%，青岛啤酒增长了327%，三只松鼠增长了219%。
美团也在7月5日推出各种免减活动。数据显示，截至7月5日22时54分，美团即时零售当日订单已经突破了1.2亿单，其中，餐饮订单已超过1亿单，占比高达83.3%。这意味着平均每分钟有超过8300份订单通过美团平台完成交易。
即时零售市场进入全面爆发期
新疆电商专家、新疆大学经济与管理学院教授陈兵说，各大平台日订单量的快速增长，除了平台补贴外，也反映出即时零售平台向大消费平台发展的趋势。通过需求拉动畅通内循环，是助力构建全国统一大市场的重要政策导向。在这个过程中，头部电商平台拉动消费的作用不可忽视。“外卖大战”降低了消费成本，变相提升用户的消费能力，围绕日常生活需求进行资源整合，构建融合式的大消费场景，有利于提升用户的消费倾向。
以淘宝闪购为例，整合淘宝天猫和饿了么两个平台能力，兼具传统的以快递为主的远场电商和新兴的以外卖为主的近场电商优势，既能让实体商户的销售流量导入平台，又能通过电商自带的线上流量给实体商户带来新客源，成为打通远场近场的综合性大消费平台，实现“1+1>2”的效果。
比如中国专业竞速泳衣商家洲克，7月线下门店与淘宝闪购全面开启合作。洲克总经理刘丹阳说，入驻淘宝闪购，新增了很多经销商门店周围5公里的线上订单，扩充了生意半径，对未来线上线下生意的大消费模式更有信心。
京东和美团的逻辑亦是如此。无论是传统电商还是即时零售，都面临业绩瓶颈，两者融合创新，或许能开拓新的蓝海。
据商务部国际贸易经济合作研究院发布的《即时零售行业发展报告（2024）》显示，2023年我国即时零售市场规模达6500亿元，同比增长28.89%。
对此，网经社电子商务研究中心主任曹磊预测，2025年即时零售市场规模将突破万亿，该市场是继零售电商、跨境电商、大宗品电商、生活服务电商、机酒旅游、私域电商之外，电商的最后一个“万亿级”存量市场。
如何在激烈的市场竞争中实现可持续发展是亟待解决的问题。陈兵说，烧钱补贴虽然能在短期内吸引用户和流量，但长期来看，平台需要探索更加多元化的盈利模式，提升自身的盈利能力和抗风险能力。同时，平台还需要加强对商家和骑手的管理和服务，维护良好的平台生态。
今年5月，国家市场监管总局等5部门曾约谈外卖平台企业，要求平台合法规范经营，公平有序竞争。这一举措释放出了明确的信号，即外卖平台的竞争必须在法律和规范的框架内进行。
陈兵说，当补贴的喧嚣散去，能否建立“消费者得实惠、商家有利润、骑手获保障、平台可持续”的平衡，将决定这个行业能否跳出“烧钱—垄断—涨价”的循环，真正走向高质量发展。