4月30日，“五一”前夕，独山县以一场别开生面的“三酸长桌宴”抢先开启了长假序幕，通过“非遗美食+地方戏曲+节庆场景”的形式，吸引广大游客前来品尝地方传统美食。
“嚯，这酸得够劲！”“又酸又开胃，黄酸拌面好特别！”傍晚的独山，暮色渐染，数十张桌子组成的“三酸长桌宴”上，游客们正围坐其间，一边品尝独山“三酸”美食，一边欣赏花灯特色表演，一场关于“酸”味的盛宴正酣。
“我是在抖音上看到‘三酸长桌宴’的，便带着家人来品尝，没想到味道做得很好，都是很地道的风味。”群众黎永芳说，今天不仅能吃到“三酸”美食，还有花灯表演可以看，大家都很高兴。
“今天的黄酸拌面很好吃，平时我们都是拌饭吃，第一次吃到拌面的做法，感觉很开胃、很特别。”群众余玉萍说。
据了解，“独山三酸”指的是虾酸、盐酸和臭酸，因其制作原料和手法的不同而各具特色，但都深受游客喜爱。在独山，“三酸”饮食文化历史悠久，承载着布依族群众数百年的传统技艺，盐酸、虾酸制作技艺更是省级非物质文化遗产，臭酸制作技艺于今年被评定为县级非物质文化遗产。
近年来，独山县坚持“守正”和“创新”的双向探索，围绕“玩在黔南、食在独山”，推出“寻味独山”系列活动，以“三酸”饮食文化为方向，切实抓好黔菜旅游餐饮名店的培育，积极打造出盐酸扣肉、黄酸拌面、虾酸火锅、盐酸鱼等具有地方特色的布依品牌菜，为游客提供了美食旅游一体化的优质消费体验。
“今天，现场做了很多创新的菜品，比如虾酸火锅、盐酸渎鱼以及盐酸酱料拌面等，通过菜品创新，不仅让游客和消费者拥有更好的消费体验，更让广大游客更加深入地感受‘三酸’、品尝‘三酸’，了解独山非物质文化遗产。”三酸先生联合创始人、总经理莫旋说。
接下来，独山县将以“美食+文化+旅游”为核心，积极促进各项资源联结，深入探索产业融合发展的新路径，持续打响“独山三酸”饮食文化品牌，助力独山文旅产业高质量发展。
贵州日报天眼新闻记者 孟祥可
编辑 陈杨
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