秋风裹挟着凉意席卷而来，寒露过后，深秋的气息愈发浓郁。走在街头，单薄的衣衫早已抵御不住阵阵寒意，丝丝凉意直钻心底。对于中老年人而言，本就相对薄弱的抵抗力，在低温的冲击下，更是 “雪上加霜”。这个时节，保暖自然是头等大事，可饮食方面的 “门道” 同样不容忽视。
不少人总把豆腐视作餐桌上的 “养生佳品”，然而对于中老年人来说，这看似营养的食材，却藏着 “小隐患”。豆腐富含植物蛋白质，可这反倒会干扰中老年人对铁元素的吸收。而且，上了年纪后，消化功能大不如前，摄入过多蛋白质，肠胃难以 “消化”，腹胀、腹泻等问题便会找上门。
再说说韭菜，它丰富的膳食纤维能促进肠胃蠕动，本是肠道的 “好帮手”。但中老年人大多体质较弱，肠胃也较为脆弱，韭菜中的粗纤维就像一把 “小刷子”，大量食用会过度刺激肠壁，引发腹泻。此外，韭菜性温，大量进食容易上火，在本就干燥的秋季，无异于 “火上浇油”，加重秋燥症状。
年纪越大，越要在饮食上 “精挑细选”。记住：少吃韭菜豆腐，多吃这 5 样，为即将到来的秋冬打好健康基础。
一、多吃 “白” 果，润肺正当时
中医讲究 “五色入五脏”，秋季气候干燥，最宜养肺，而白色食物恰恰是养肺的 “得力助手”。这个时节，不妨多选择一些应季的白色食材，让肺部在干燥的秋风中也能 “喝饱水”。
百合炒南瓜
鲜百合宛如一个个小巧的白玉灯笼，去根后轻轻打散，在水中仔细冲洗，将隐匿在缝隙间的泥沙一一洗净。南瓜褪去厚实的外皮，切成规整的菱形片，好似一块块金色的小宝石。
锅中的水咕嘟咕嘟烧开，撒入少许食盐，为食材增添一丝底味。放入南瓜，煮上一分钟，待其微微变软、断生后，再把百合倒入锅中，稍微烫一下便迅速捞出，放入凉水中冲洗，锁住食材的鲜嫩口感。
另起锅烧油，加入少许清水，依次放入食盐、鸡粉、白糖调味，接着淋入一点水淀粉，勾成透亮的薄芡。随后倒入南瓜和百合，大火快速翻炒，让每一片食材都均匀裹上酱汁，一盘色泽清新、口感清甜的百合炒南瓜便大功告成。
二、多吃地下 “根”，润燥又安神
深秋时节，藏在地下的 “宝贝” 纷纷 “露面”。山药、芋头、红薯、莲藕等根茎类食材，汲取了大地的精华，含水量丰富，不仅能滋阴润燥，还能安抚烦躁的情绪，帮助中老年人睡个安稳觉。
蒸藕盒
挑选两节表皮光滑的莲藕，削去外皮，露出洁白的内里。切成和硬币厚度相近的藕片，在每一片藕片上均匀地撒上一层淀粉，这就如同给藕片涂上了一层 “胶水”，能让馅料更好地附着。
准备一块新鲜的五花肉，细心地剔除肉皮，先切成薄片，再反复剁碎成肉末。切点葱花、姜末，与肉末一同放入盆中，加入食盐、鸡精、胡椒粉、生抽、香油，再打入一个鸡蛋。顺着一个方向，快速搅打两分钟，直至肉馅变得粘稠上劲，富有弹性。
取适量馅料，在虎口处团成肉丸，放在藕片上，再用另一片藕片轻轻盖住，将馅料包裹其中，稍稍压平，一个个小巧可爱的藕盒就诞生了。
蒸锅中的水烧开后，把藕盒整齐摆入蒸笼，中火蒸十分钟。时间一到，取出藕盒，均匀地淋上蒸鱼豉油，撒上葱丝，最后将烧至滚烫的热油浇在葱丝上，“刺啦” 一声，香气瞬间四溢。
三、多喝 “粥”，暖心又暖胃
秋天的清晨，来一碗热气腾腾的粥，不仅能补充身体所需的水分，还能益气生津。八宝粥便是秋季养生的绝佳选择，其中红色谷物能滋养心脏，薏米可祛湿散寒，江米搭配红枣能养胃补血，让中老年人气血充足，手脚不再冰凉。
八宝粥
将红芸豆、赤小豆、花豇豆、薏米、花生、莲子逐一清洗干净，仔细挑出其中干瘪、变质的坏豆子。把江米和红枣放入蒸锅中，加入没过江米一指节高的清水，中火蒸上三十分钟。
砂锅中加入半锅水，放入少许碱面，这样能让豆子更快煮软。将清洗好的豆子全部倒入锅中，大火烧开后加入一点清水，转小火慢慢炖煮。每一次烧开，都要加入少许清水，如此反复，经过四十分钟的耐心熬煮，豆子变得软烂却依然保持完整。
此时，加入蒸好的江米，再煮两三分钟，接着放入红枣，不停搅拌，防止粘锅。最后撒上一把熟白芝麻，一碗香气扑鼻、营养丰富的八宝粥便新鲜出炉。
四、多喝 “汤”，滋补又润燥
俗话说 “秋喝汤、胜良方”，对于肠胃功能较弱的中老年人来说，汤汤水水无疑是摄取营养的绝佳方式。一碗暖暖的汤，既能滋补身体、润燥生津，又易于消化吸收，为身体注入满满的能量，提升免疫力。
蔬菜三鲜汤
取一小把粉丝，放入开水中浸泡十分钟，使其泡软。金针菇切掉根部，用手轻轻掰散。几片大白菜只取菜叶，用手撕成大小适中的块状。半个西红柿切成薄片备用。在盆中打入三个鸡蛋，无需打散。
锅中倒油，油热后将鸡蛋倒入，用勺子轻轻推动，让鸡蛋均匀受热。在鸡蛋尚未完全凝固时，倒入开水，大火煮开，此时汤汁瞬间变得浓白如奶。
水开后，放入金针菇，煮大约一分钟，加入适量食盐、胡椒粉调味。接着倒入白菜叶、泡软的粉丝，搅拌均匀，再放入西红柿薄片，煮三十秒。最后淋入一点香醋，去除鸡蛋的腥味，出锅前滴入几滴香油，撒上葱花，一碗色彩丰富、滋味鲜美的蔬菜三鲜汤就做好了。
五、多吃 “绿” 叶蔬菜，健康又长寿
秋季气候干燥，人体容易缺水，而绿叶蔬菜富含丰富的维生素，不仅能缓解干燥，还能滋润肠道、延缓衰老。像钟南山院士提倡的白灼菜心，便是简单又健康的吃法。
白灼菜心
挑选一把新鲜的菜心，仔细清洗干净，在根部划上两刀，切成四瓣，这样能让菜心在烹饪时更易入味。一根大葱白切成细丝，一块生姜也切成细丝，再准备一个青椒和红椒，去籽后切成细丝。
锅内烧水，加入食盐和植物油，放入菜心焯水十五秒左右，迅速捞出摆盘。另起锅，放入清水，按照 1:1:1 的比例加入蒸鱼豉油和生抽，再加入一勺白糖，翻炒至调料完全化开。水烧开后，将汤汁浇在菜心上，接着把葱丝、姜丝、青红椒丝整齐地铺在菜心表面。
最后，锅中烧油，待油温烧至七成热，将热油浇在菜心上，伴随着 “滋滋” 的声响，香气瞬间弥漫开来，一道清爽可口的白灼菜心便完成了。
【本内容为故事类医疗健康科普文章，文中除了健康科普内容所出现的任何人名、地名、事件均为艺术加工，并非有意冒犯或贬低任何个人、团体或组织。如有雷同，纯属巧合，请理性阅读。】